驴肉肉质细嫩，口感细腻。近日，在安吉县经营了9个月的一家驴肉火烧店，因将猪肉当作驴肉销售被查。

最近，安吉县公安局联合市场监管部门对该县一家驴肉火烧店进行快检筛查，结果未检出驴源性成分，却检测出猪源性成分。民警和市场监管部门工作人员随即回头对该餐馆进行突击检查，从店内搜出塑料袋真空包装的近百斤肉块，塑料袋上无说明。

经审讯，该餐馆店主王某（化名）如实交代了将猪肉冒充驴肉经烹饪后当作驴肉销售的违法犯罪事实。

今年3月，犯罪嫌疑人王某来到安吉，在县域开了这家驴肉火烧店。“鲜驴肉一斤要60至90元，一个驴肉火烧的成本要10元钱，即便是冻驴肉成本也要7元左右。做外卖的话，一个纯驴肉火烧的单价可以压低到6元左右，根本赚不到什么钱。”王某交代，为了谋取经济利益，开始营业时就使出了“挂羊头卖狗肉”的招数。

采购时，王某购买大量的袋装猪肉和少量的驴肉。针对不是很懂驴肉的消费者，就用猪肉冒充驴肉。如果是河北老乡或是真懂驴肉的消费者来店里消费，他不敢用猪肉冒充。

办案民警表示，王某主观上为谋取非法利益，用猪肉冒充驴肉作为食材对外进行售卖，其行为涉嫌生产、销售伪劣产品罪，初步查明，累计涉案金额高达数万余元。

目前，王某已被公安机关依法采取刑事强制措施，案件正在进一步办理中。