湖州市德清县以“厨房革命”专项行动为抓手，在湖州市率先开展餐饮油烟在线监测系统建设工作，实时动态监测餐饮企业油烟排放情况，实现餐饮油烟监管智能化、专业化、常态化。一是全面铺开“在线监测仪”安装。以县城区餐饮企业为切入点，开展“在线监测仪”安装第一期工程，经前期实地调研、制定方案、政策指导，现已完成74家餐饮企业安装率达100%。二是智能监测油烟排放情况。依托“智慧城管+第三方公司+移动监管（手机APP）”三方平台，构成餐饮油烟在线监测系统，根据统计餐饮企业产生油烟的浓度数据、净化器与风机工作状态、排烟管道风量等信息，三个平台的管理系统模块均会呈现“五色”（即绿色、红色、黄色、白色、黑色），分别表示餐饮企业油烟排放达标、严重超标、预警、离线、异常离线“五种状态”，实现对餐饮企业全时段、全方位监管，为进一步开展餐饮油烟治理提供依据。三是积极创新长效监管手段。执法人员可通过平台实时掌握餐饮企业油烟排放各项指标，依据监测情况责令“预警”企业及时落实油烟净化装置定期清洗，同时对油烟排放超标和“异常离线”的餐饮企业进行指标检测，对超标餐饮企业予以整改，提高“在线监测系统”实际操作利用率，提升排查整改的指导性、及时性和有效性，进一步强化餐饮油烟监管工作。目前，该县调查涉嫌油烟排查超标和“异常离线”餐饮企业27家，制发限改通知书22份，责令清洗18家。